Resetas de posrtes deliciosos

postres para San Valentín

Ingredientes (porciones 6 personas)

1. 190 g queso crema
2. ¼ de taza azúcar glass
3. 2 cucharadas de bebida en polvo sabor limón
4. 25 piezas de fresas grandes
5. ½ taza de chocolate oscuro fundido

Instrucciones

1. Bate perfectamente el queso crema, luego agrega el azúcar glass y la bebida en polvo, mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
2. Rellena una manga con duya risada con el betún de queso.
3. Previamente lava y desinfecta las fresas, córtalas en cuatro partes iguales, dejando unida la parte inferior.
4. Después rellena el centro de las fresas con el betún de queso.
5. Para hacerlo aún más atractivo decora con el chocolate, si a ti o a tu pareja no les gusta el chocolate oscuro, opta por el blanco.
6. Pon unas líneas de betún y mete al refrigerador por unos 10 minutos y disfruta con tu pareja.

Receta Pastel de Chocolate y vino tinto

 

 igredientes

1. 5 huevos (hay que separar las claras de las yemas)
2. 300 gramos de harina de trigo
3. 250 gramos de mantequilla a punto de pomada
4. 250 gramos azúcar
5. 40 gramos chocolate en polvo
6. 1 copita de ron
7. 200 ml de vino tinto
8. 1 cucharada de polvo para hornear
9. 1 cucharada de vainilla liquida
10. 1/2 cucharadita de canela en polvo
11. 125gr chocolate obscuro rallado fino

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 190 grados centígrados
2. mientras tanto bate la mantequilla a velocidad alta hasta que comience a hacerse cremosa. Agrega el azúcar y continúa batiendo. Añade las yemas y la vainilla sin dejar de mezclar.
3. Junta la harina, el chocolate, el polvo para hornear y la canela
4. después únelos con la mezcla batida alternando con el vino y el ron.
5. Bate las claras por separado a punto de turrón y agrégalas a la masa anterior. No batas, intégralas con una espátula de goma mientras añades el chocolate rallado.
6. Prepara un molde forrado con papel para hornear en el fondo o usa uno de silicón para evitar que el pastel se pegue en el fondo.
7. Hornéalo durante 45 o 50 minutos. Sabrás que está listo haciendo la prueba del palillo, si sale limpio, ya está.
8. Una vez que ha enfriado completamente, glaséalo con una mezcla de vino tinto y azúcar glass.
9. ¡Sirve y disfruta cada bocado!

como hacer un pastel de chocolate

 

Ingredientes (porciones 10 personas)

1. 200gr. de harina
2. 250gr. de azúcar moreno
3. 6 huevos
4. 250 gr. de mantequilla
5. 50 gr. de cacao en polvo
6. Un sobre de levadura de repostería

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 170°C
2. En un recipiente coloca el azúcar y la mantequilla, utiliza la batidora para mezclarlos hasta formar una crema.
3. Agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir.
4. Cuando la mezcla sea homogénea agrega la levadura, la harina, el cacao y la canela y sigue batiendo a velocidad media hasta que todo se incorpore perfectamente.
5. Vacía esta mezcla en un molde para hornear y mételo al horno precalentado, déjalo horneando 30 minutos.
6. Cuando pase este tiempo abre el horno e introduce un palillo en el pastel, si al sacarlo está limpio significa que está completamente cocido.
7. Colócalo en una charola o un plato grande y decora con la fruta que prefieras, las fresas o duraznos en almíbar son un gran complemento para el chocolate.

Tarta de Merengue, Chocolate y Avellanas

Una receta en la que obtendrás una combinación suave y crujiente y conquistaras el corazón de tu enamorado/a al prepararla para San Valentín.

Ingredientes para 8 porciones
1 cdita de maicena
1 cdita de vinagre de vino blanco
1 cdita de extracto de vainilla
La clara de 4 huevos grandes
225g de azúcar extrafino
50g de avellanas tostadas picadas
Para la cobertura
150ml de nata liquida
100g de chocolate negro troceado
Azúcar glasé y cacao en polvo para decorar

Procedimiento
1. Precalentar el horno a 180°C. Forrar tres bandejas con papel de horno y realizar en cada papel tres círculos de 20cm.
2. Mezclar la maicena con el vinagre y la vainilla hasta conseguir una pasta. Batir las claras a punto de nieve y agregar gradualmente el azúcar y la pasta sin dejar de batir. Extender las avellanas sobre los círculos de papel. Cocinar por 1 hora, apagar el horno y dejar los merengues en el interior 1 hora más. Retirar y reservar.
3. Escaldar la nata liquida, agregar el chocolate y remover hasta fundirlo. Dejar enfriar hasta que pueda extenderse; si estuviese muy líquido, poner en el refrigerador durante 1 hora. Unir los tres merengues con el relleno y, cuando estén fríos, espolvorear el azúcar y el cacao y servir.

Helado de Chocolate y Cerezas para el Dia de los Enamorados

 Un rico y fresco helado para acompañar una torta o para comerlo solo, una rica opción para prepararle a tu pareja en San Valentín
.Ingredientes
3 tazas de crema de leche
2 cdas de harina
2 cdas de agua
3 yemas de huevo
1 taza de azúcar
1 ½ cdita de extracto de vainilla
120g de chocolate semi dulce derretido
1 ½ taza de cerezas sin semillas

Procedimiento
En una cacerola doble, cuece la crema. Mezcla la harina con el agua y échasela a la crema. Bate las yemas de huevo con azúcar. Añade lentamente la crema, el extracto y el chocolate. Cuece revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese. Quítala del calor. Deja enfriar en la heladera y a la hora, cuando la mezcla este semi dura, coloca las cerezas empujándolas hacia adentro de la preparación. Termina de congelar una hora más. Retira, desmolda y sirve con la torta de cerezas de la receta anterior.

Brownies compactos de chocolate

 para 9 porciones La ciruela aporta firmeza y suavidad a este Browne exquisito especial para San Valentín. 
Ingredientes
140g de chocolate negro con 70% de cacao, troceado
290g de ciruelas en jugo de frutas, escurridas y deshuesadas
100g de pan integral rallado
1 huevo grande
La clara de 2 huevos grandes
140g de azúcar rubio extrafino
½ cdita de extracto de vainilla
2 cditas de semillas variadas (opcional)
Queso fresco para servir

Procedimiento
1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y forrar un molde cuadrado. Fundir el chocolate a baño María. Dejar enfriar y procesar en un robot de cocina con el resto de los ingredientes, excepto las semillas.
2. Verter la mezcla en el molde y añadir las semillas (si se utilizan). Cocer de 35 a 40 minutos; comprobar que, al introducir un pincho en el centro, sale limpio. Dejar enfriar en el molde durante unos minutos y volcar en una rejilla para que se enfríe por completo. Cortar en 9 cuadrados y servir con 

Cupcakes de cacao con corazón. Receta de San Valentín

En estos días en Directo al Paladar, os estamos mostrando un montón de ideas para que disfrutéis del día de San Valentín, como estos cupcakes de cacao con corazón que hoy os traigo. Y es que por mucho que se empeñen las tiendas en que compremos regalos para nuestros enamorados, nosotros estamos convencidos que no hay nada mejor que un bocadito dulce y hecho por nosotros.
En este caso los cupcakes son de cacao puro, especiales para los muy amantes del chocolate y los sabores intensos, pero de miga muy suave y tierna lo que hace que se conserven durante unos cuantos días frescos.

Ingredientes para una docena de cupcakes aproximadamente

Para los cupcakes: 200 g de azúcar, 140 g de harina, 65 g de cacao puro en polvo, 125 ml de leche, 1 huevo L, 1 y ½ cucharaditas de levadura química, 60 ml de aceite de girasol, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 120 ml de agua hirviendo, una pizca de sal

Para la cobertura de frambuesa: 125 g de mantequilla retirada unos diez minutos a temperatura ambiente, 250 g de azúcar glas, 1 cucharada de leche, 2 cucharadas de mermelada de frambuesa sin trozos, 2 gotas de colorante alimentario rojo o rosa(opcional)

Cómo hacer cupcakes con corazón para San Valentín

Comenzaremos preparando la masa de los cupcakes, para ello empezaremos precalentando el horno 180 grados y colocando cápsulas en un molde metálico para cupcakes. En un bol o en el vaso de una batidora mezclamos el azúcar, la harina, el cacao, la levadura en polvo y una pizca de sal. Mezclamos hasta que todo se incorpore.
Añadimos el huevo, la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Batimos a velocidad media durante un minuto. Añadimos entonces el agua hirviendo, quedará una masa bastante líquida que verteremos en las cápsulas hasta dos tercios de su altura. Horneamos los cupcakes durante veinticinco minutos a 170 grados.
Mientras preparamos la cobertura de frambuesa. Para ello en el bol de la batidora con el accesorio pala echamos la mantequilla a temperatura ambiente, pero no demasiado blanda, junto con el azúcar glas. Batimos a velocidad muy baja durante un minuto.
Después echamos la cucharada de leche y las gotas de colorante si lo deseáis, batimos a velocidad a media durante cinco minutos más, parecerá que se corta, pero no os preocupéis después se queda ya una masa lisa. Añadir al acabar de batir la mermelada de frambuesas, remover e integrar.
Para la decoración, cortar la cúpula del cupcake al nivel del papel de la cápsula, con un cortador en forma de corazón pequeño sacar un bocado del bizcocho de esta parte superior. Rellenar con la cobertura esparciendola cuidadosamente con un cuchillo pequeño, y colocar de nuevo la parte superior del cupcake para posteriormente terminar de completar el corazón añadiendo más cobertura con una cucharilla o manga pastelera con boquilla fina.

Quesada pasiega tradicional. Receta

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La quesada pasiega es una delicia cántabra que se preparaba en su origen con queso pasiego fresco. Sus primeras menciones datan del siglo XIV en una preparación parecida a lo que conocemos ahora por quesada, encontrada en el Libro del Buen Amor del Arcipreste de Hita.
El queso pasiego fresco, componente principal de la quesada, se realizaba cuajando leche de las vacas pasiegas y es lo que dota de su especial gusto y personalidad a este dulce simple y sencillo. En la actualidad es difícil reproducir en nuestra casa esa combinación exquisita de ingredientes, pero yo en esta ocasión he querido preparar mi quesada pasiega lo más fielmente posible, para ello he empleado leche recién ordeñada cortada con cuajo, huevos camperos, mantequilla al estilo tradicional… para traeros una preparación como la que se solía hacer antes.

Ingredientes para un molde de 24 por 24 centímetros de longitud

500 g de cuajada ( la obtendremos a partir aproximadamente de 2 litros de leche fresca del día) o en sustitución la misma cantidad de queso fresco, queso crema o yogur griego, cuajo en polvo, 4 huevos L, 100 g de mantequilla fundida, 250 g de azúcar, 100 g de harina floja, ½ cáscara de limón rallada, canela en polvo.

Cómo hacer quesada pasiega tradicional

En mi caso al tratarse de leche recién ordeñada la he puesto a hervir. Una vez llega a ebullición la separamos del fuego y esperamos que alcance los 55 grados, momento en el que le añadimos el cuajo, removiendo hasta que veamos que comienza a cortarse. Cuando veamos ya toda la leche separada del suero la colamos por una gasa y la dejamos reposar unas dos horas colgada para que desuere bien, así obtendremos nuestra cuajada. Reservamos. Precalentamos el horno a 180 grados.
En el caso de que empleemos queso en vez de leche cuajada podéis saltaros la explicación anterior. Entonces en un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar, añadimos la mantequilla fundida a temperatura ambiente, integrar. Echar también la ralladura de limón y la canela molida.
Echamos la cuajada y la vamos desmenuzando poco a poco con los dedos hasta conseguir una pasta que no necesita ser muy lisa, pues aunque queden trozos de queso se fundirán durante el horneado. Vamos añadiendo la harina tamizada e incorporándola a la mezcla, la vertemos en un molde cuadrado, rectangular u ovalado y horneamos durante treinta minutos.
Tiempo de elaboración | 45 minutos más el tiempo de cuajado
Dificultad | Fácil

Milhojas de chocolates con frambuesas. Receta para San Valentín

Cualquier receta preparada con cariño puede ser un gran regalo para compartir con alguien especial, pero no podemos negar que el chocolate es el rey cuando pensamos en recetas románticas. Hace tiempo que tenía guardada en la memoria esta manera de presentarlo y al final he aprovechado la cercanía del Día de los Enamorados para prepararlo, un vistoso milhojas de chocolates con frambuesas para San Valentín.
Se trata de varias capas de chocolate con leche superpuestas rellanas de frambuesas y una preparación de chocolate blanco, pero podéis jugar con los ingredientes que más os gusten, empleando chocolate negro o cambiando los frutos rojos. En cualquier caso, la preparación de esta receta resulta relativamente sencilla y el resultado es muy original.

Ingredientes para 2 unidades medianas

• 150 g de chocolate con leche o chocolate negro, 100 g de chocolate blanco, 100 ml de nata para montar, 125 g de frambuesas, azúcar glasé para decorar.

Cómo hacer milhojas de chocolates con frambuesas para San Valentín

Lo mejor cuando se trabaja con chocolate es preparar bien el espacio y las herramientas de trabajo antes de empezar. Dibujar rectángulos del mismo tamaño sobre una hoja de papel sulfurizado y colocarla sobre una superficie despejada, con el lado pintado hacia abajo.
Trocear el chocolate con leche y derretirlo al baño maría. Cuando esté bien líquido y suave, colocar una cucharada sobre cada rectángulo y extenderlo hasta cubrir toda la superficie, usando una espátula o simplemente el dorso de una cuchara. No hace falta que quede perfecto, pero hay que procurar que no salgan capas muy gruesas. Dejar enfriar
Trocear el chocolate blanco y derretirlo también al baño maría. Dejar enfriar un poco, hasta que no queme al tocarlo. Montar mientras tanto la nata hasta que esté bien espesa. Añadir el chocolate blanco y seguir batiendo hasta incorporarlo. Llenar una manga pastelera con boquilla redonda ancha, o simplemente cortar el extremo.
Montar los milhojas colocando una base de chocolate con leche, una capa de relleno de chocolate blanco, otra capa de frambuesas y una última de chocolate blanco. Coronar con otra hoja de chocolate, azúcar glasé y algunas frambuesas extra.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media

Rosquillas de San Blas. Receta tradicional

El día 3 de febrero se celebra la festividad de San Blas. En la zona de la casa de mis padres en Murcia se festejan las fiestas del barrio durante toda la semana, junto a la Candelaria, humildes pero que me traen muy buenos recuerdos de la infancia. Hace unos años descubrí que por todo el país se suceden distintas celebraciones de este santo, y cada región tiene sus recetas típicas de este día. Así que este año he querido unirme preparando una receta tradicional de rosquillas de San Blas.
Lo cierto es que hay muchas recetas de rosquillas, roscos y otros dulces dedicados a este santo. Hay versiones más o menos grandes, horneadas o fritas, con glaseado o sin él, con más o menos anís, manteca o incluso con almendra. Para esta ocasión he querido adaptar una receta de Eva Arguiñano ya que yo buscaba unas rosquillas que no tuviera que freír, y me parecieron muy sencillas de elaborar.

Ingredientes para unas 15-20 rosquillas

• 3 huevos L, 50 g de azúcar, ralladura de 1 limón, 15 ml de anís dulce, 60 ml de aceite de oliva, 1 pizca de sal, 250-275 g de harina, 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 200 g de azúcar glasé, 2 claras de huevo.

Cómo hacer rosquillas de San Blas

Precalentar el horno a 165ºC y preparar un par de bandejas, engrasándolas o cubriéndolas con papel sulfurizado. Colocar los tres huevos en un recipiente amplio junto con el azúcar, el anís dulce, la ralladura de limón y el aceite de oliva. Batir con ayuda de una batidora de varillas a velocidad alta, durante 2-3 minutos, hasta que esté bien esponjoso. Incorporar poco a poco la harina mezclada con la sal y el bicarbonato, batiendo ligeramente.
Mezclar bien con una espátula o cuchara grande, añadiendo un poco más de harina si la masa fuera excesivamente pegajosa. No tiene que quedar muy seca, pero sí manejable. Engrasar ligeramente una superficie limpia y amasar pequeñas porciones, con las manos también engrasadas. Estirar pequeños rollitos y unir los extremos para formar roscos. Distribuirlos en las bandejas y hornear durante unos 20-25 minutos.
Mientras tanto, batir con batidora de varillas las claras de huevo con el azúcar glasé, hasta obtener un glaseado blanco espeso. Echar algo más de azúcar si quedara demasiado líquido. Colocar las rosquillas horneadas sobre una rejilla, todavía templadas, y pintarlas con el glaseado. Se puede dar dos capas para que quede más espeso. Dejar secar totalmente antes de servir o guardar.
Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Fácil